¿Te has preguntado por qué hace algunas décadas la gente no se la vivía a dieta ni en gimnasios, comían de todo y no tenían los problemas de obesidad que tenemos hoy?
La respuesta es que comían de una manera mucho más natural y no consumían tantos alimentos procesados como lo hacemos hoy en día.
La famosa frase "eres lo que comes" es muy cierta. Definitivamente somos lo que comemos y por lo tanto debemos cuidar nuestra alimentación para sentirnos y vernos bien.
Si quieres ser saludable deberías de seguir las recomendaciones de nuestras abuelitas y comer más alimentos frescos y naturales y menos alimentos procesados. Una propuesta sería que el 80% de los alimentos que consumas sean naturales y solo el 20% sean industrializados o procesados.
¿Por qué es importante comer más alimentos naturales y menos alimentos procesados?
1. Los alimentos procesados contienen altas cantidades de azúcar y de jarabe de maíz alto en fructosa.
El consumo excesivo de azúcar está asociado con resistencia a la insulina, triglicéridos altos, enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y cáncer.
El jarabe de maíz alto en fructosa se encuentra en la mayoría de los alimentos industrializados como panes, galletas, salsas, jugos, entre otros.
La fructosa se metaboliza en el hígado y si se consume en grandes cantidades lo daña igual que el alcohol y otras toxinas, además se almacena directo en forma de grasa, ocasionando obesidad y resistencia a la insulina.
2. Los alimentos procesados contienen grandes cantidades de hidratos de carbono refinados.
Los hidratos de carbono refinados se convierten en glucosa muy rápido en el cuerpo. Esto aumenta la resistencia a la insulina y favorece la ganancia de peso y el desarrollo de enfermedades crónicas.
Los alimentos ricos en hidratos de carbono refinados son: galletas, papas, panes dulces, pasteles, pan blanco, tortilla de harina, panes de caja (tipo Bimbo), refrescos, jugos y otras bebidas azucaradas.
Lo ideal es elegir cereales naturales integrales como amaranto, avena (natural, no de sobre), tortilla de maíz, pan integral (natural, no de caja) y leguminosas como frijoles, lentejas, garbanzos y soya.
3. La mayoría de los alimentos procesados tienen bajas cantidades de nutrimentos.
Al procesar los alimentos se pierden las vitaminas y minerales naturales del alimento. En varias ocasiones en la industria después de procesar los alimentos los adicionan con vitaminas y minerales sintéticos. Lo malo es que no los adicionan con fitoquímicos y otros minerales encontrados de manera natural en los alimentos que aportan muchos beneficios a la salud. La mejor manera de asegurar que tu cuerpo obtenga todos los beneficios de las vitaminas, minerales y antioxidantes es a través del consumo del alimento natural.
4. Los alimentos procesados generalmente son bajos en fibra
La recomendación es consumir entre 20 y 30g de fibra al día pero la mayoría de la gente no consume ni la mitad de esto porque no consumen las raciones adecuadas de frutas, verduras y alimentos naturales. Aunque un producto industrializado diga que contiene fibra, por ejemplo barritas de cereal, panes de caja y cereales de desayuno, por lo general contiene muy poca y esto no les ayuda a alcanzar los requerimientos diarios.
Para aumentar tu ingestión de fibra y ser una persona más saludable, consume por lo menos 5 raciones de verduras y frutas crudas, leguminosas como frijoles y lentejas, oleaginosas como almendras y nueces, y cereales integrales como avena, amaranto y tortilla de maíz.
5. Los alimentos procesados generalmente son altos en ácidos grasos trans.
Las galletas, papas, barritas, entre otros productos generalmente contienen ácidos grasos trans los cuales producen inflamación en el cuerpo y aumentan el riesgo de padecer enfermedades como ateroesclerosis y enfermedades cardiovasculares.
6. Disminución del gasto de energía postprandial: se requiere menos energía para digerir los alimentos procesados que los naturales.
Siempre que comemos el cuerpo gasta cierta cantidad de energía para digerir esos alimentos. Estudios han demostrado que al consumir alimentos procesados se disminuye el gasto energético postprandial en un 50%, esto quiere decir, que al consumir alimentos procesados se disminuye el metabolismo.
¿Cuál es el secreto para tener una mejor salud?
Consumir alimentos naturales:
Evita consumir alimentos empaquetados llenos de químicos y conservadores y opta por alimentos naturales. Prefiere el pan de la panadería o las tortillas de tortillería recién hechas en lugar de las empaquetadas que venden en el súper o el pan de caja, evita las barritas y galletas y mejor lleva fruta, verduras y nueces naturales para tus colaciones, y evita los refrescos y jugos industrializados, mejor bebe más agua natural.
Referencias:
- Popkin B , Adair L, Weng Shu Ng. Global nutrition transition and the pandemic of obesity in developing countries. Nutrition Reviews. Volume 70, Issue 1, pages 3–21, January 2012
- David SL. Technology, Diet, and the Burden of Chronic Disease. JAMA. 2011;305(13):1352-1353.
- Barr S, Wright J. Postprandial energy expenditure in whole-food and processed-food meals: implications for daily energy expenditure. Food Nutr Res. 2010; 54: 10.3402
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